伙食管理制度

发布：时间：2019-10-10返回列表

1.目的：为办好管好伙食，为职工就餐提供良好服务，制定本制度。

2.范围：本制度适用于公司全体员工。

3.责任：公司行政人事部对本制度的执行负责。

4.正文：

4.1管理员职责：

4.1.1负责购买伙食用品，管理好伙食。

4.1.2认真核算饭菜成本，做好伙食财物、帐务管理，每月公布一次伙食收支情况，做到收支平衡。

4.1.3精心安排、调剂伙食，改善伙食质量。

4.1.4加强对厨师工作的协调与管理；每周定期向值班领导汇报伙食情况。

4.2厨师职责：

4.2.1精心调剂饭菜花样，按伙食食谱制作饭菜。

4.2.2按伙食标准制作饭菜，把握饭菜的恰当数量，防止不必要的浪费。

4.2.3按时开饭，工作日一日三餐，休息日一日二餐，不得擅自离开工作岗位。

4.2.4负责餐具、伙房和餐厅的卫生，就餐前必须打扫干净、整洁。

4.3实行报饭制和统计制相结合的方式掌握就餐人数，一般情况下，就餐人员饭前1.5小时应报饭，超过报饭时间不吃饭加算一顿伙食，管理员、厨师也必须掌握和统计就餐人数，避免发生缺饭或者浪费现象，按时就餐（早餐7：30，午餐12：00，晚餐5：30）。

4.4所有就餐人员必须遵守伙食管理制度，讲究用餐文明，讲究公众卫生，不乱扔乱倒。

4.5完善伙食监督管理制度，领导组织伙管小组每月评估检查一次。